Regional und saisonal zu kochen ist längst mehr als ein Trend – es ist ein zentraler Baustein für eine zukunftsfähige Ernährung. Immer mehr Küchen in der Außer-Haus-Verpflegung (AHV) zeigen, wie gut das funktioniert: mit frischen Produkten aus der Region, mehr Geschmack auf dem Teller und einem aktiven Beitrag zum Klima- und Umweltschutz. Das KIRA-Projekt des Ernährungsrats Köln unterstützt genau diese Entwicklung – und richtet sich dabei sowohl an Küchen als auch an alle, die sich für eine nachhaltige Ernährungswende in der Region interessieren.
AHV ALS SCHLÜSSELBEREICH
Großküchen in Kitas, Schulen, Kantinen oder Krankenhäusern haben einen enormen Hebel: Wenn sie verstärkt auf regionale und Bio-Produkte setzen, stärken sie die Landwirtschaft vor Ort und treiben die Ernährungswende konkret voran. Hier setzt KIRA an: Wir vernetzen landwirtschaftliche Betriebe direkt mit Küchen und entwickeln gemeinsam Lösungen für eine moderne, nachhaltige Beschaffung. Unterstützt werden wir dabei von Logistikexpert:innen der TH Köln.
Einfach machen
Wir wissen, dass Veränderungen im Küchenalltag Zeit, Motivation, Engagement und Mut brauchen – und dass sie am besten funktionieren, wenn der Weg klar, unkompliziert und an eure Abläufe angepasst ist. Unsere Beratung startet bei den ganz individuellen Voraussetzungen und Wünschen der AHV-Betriebe. Gemeinsam prüfen wir, wo schon nachhaltige Schritte vorhanden sind, und wo der größte Hebel für Veränderungen liegt – vom Einkauf über die Prozesse im Team bis hin zu Tipps zum Thema Abfallvermeidung. Wir bieten möglichst konkrete, praxisnahe Vorschläge, die sich im Küchenalltag umsetzen lassen, ohne den Küchen-Team zusätzlich zu belasten.
Ganz nach den individuellen Bedürfnissen
Ob erste Schritte oder langfristige Umstellung – die Betriebe entscheiden: Es gibt zb. den Einstieg über einzelne Aktionsgerichte mit regionalen Zutaten oder einer ganzheitlichen Entwicklung hin zur „Leuchtturmküche“ mit konsequent nachhaltiger Beschaffung.
Warum lohnt es sich mitzumachen?
Wir begleiten mit Vernetzungstreffen, Fortbildungen und praxisnahen Coachings. Außerdem unterstützen wir beim Stellen von Förderanträgen.
Auf einen Blick, so können wir unterstützen
1. Einkauf leicht gemacht – Profitieren von einem großen Logistiknetzwerk.
2. Unterstützung im Küchenalltag – Analyse, Prozessoptimierung & gezielte Coachings von Küchen-Profis
3. Netzwerk und Teamwork – Austausch mit anderen Küchen, Logistiker:innen und Erzeuger:innen aus der Region.
4. Anerkennung und Sichtbarkeit – KIRA macht Erfolge sichtbar und unterstützt bei der Öffentlichkeitsarbeit
Nimm Kontakt auf
Anmeldung und Information
Ihr wollt Teil der regionalen Ernährungswende werden? Meldet euch gerne bei uns. Wir beraten kostenfrei, individuell und kompetent und bieten auch qualifizierte Unterstützung bei möglichen Förderanträgen.
Kontakt
David Bexte I Projektkoordination KIRA
+49 155 – 65030688 I david.bexte@ernaehrungsrat.koeln
KIRA – Gemeinsam für Regionales Essen
Ernährungsrat für Köln und Umgebung e.V.
Neven-DuMont-Str. 14
50667 Köln
0221 – 29 85 23 59
Aktuelles:
KIRA-Aktionswoche Mai 2026: Jetzt mitmachen!
Vom 18.–24. Mai 2026 startet die nächste KIRA-Aktionswoche im Regierungsbezirk Köln/Düsseldorf.
KONTAKT David Bexte david.bexte@ernaherungsrat.koeln
Zum Nachlesen empfehlen wir die ÖMR NRW Konzeptstudie zum Thema Bio-Regio Teller.