Datum und Zeit
02.11.2026
12:00 – 17:00
Veranstaltungsort
Kulturhaus Süd
Kategorien
Am Montag, 2. November wird das Kulturhaus Süd in Düsseldorf zum Treffpunkt für biologische und regionale Versorgung, nachhaltige Landwirtschaft und genussvolle Außer-Haus-Verpflegung:
Bei der Fachmesse kommen Erzeuger:innen, Händler, Küchen, Gastronomie, Kommunen und weitere Akteure der AHV zusammen, um sich zu vernetzen, auszutauschen und neue Kooperationen anzustoßen.
Entdecken, probieren, vernetzen.
Auf der Messe präsentieren regionale Betriebe, Händler und Partner des KIRA-Versorgungsnetzwerks ihre Angebote, Produkte und Projekte.
Der begleitende „Markt der Möglichkeiten“ zeigt aktuelle Entwicklungen, Initiativen und Perspektiven rund um bio-regionale Versorgung in der Metropolregion Rheinland.
Workshops und Fachimpulse bieten Gelegenheit zum Austausch über nachhaltigen Anbau, regionale Vermarktung und die Anforderungen der Außer-Haus-Verpflegung.
Rahmenprogramm
12:00 – 13:00 Uhr | Fachworkshop: Gesund und nachhaltig gewählt – wie Nudging unsere Essensentscheidung beeinflusst
Prof. Dr. Nina Langen, Professorin für Nachhaltige Ernährung und Lebensmittelwissenschaft, TU Berlin
Was passiert, wenn das nachhaltigere Gericht plötzlich ganz vorne steht? Wenn Gemüse attraktiver präsentiert wird oder die Umgebung unsere Entscheidung beeinflusst, ohne uns vorzuschreiben, was wir essen sollen? Gemeinsam mit Prof. Nina Langen werfen wir einen Blick darauf, wie Ernährungsumgebungen unser Essverhalten prägen und wie sich Gesundheit und Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung fördern lassen. Mit praktischen Beispielen und interaktiven Elementen geht es um Nudging, seine Möglichkeiten – und seine Grenzen.
13:00 Uhr | Begrüßung zur Messe
Team KIRA
14:00 – 15:30 Uhr | Fachworkshop: Hülsenfrüchte in Großküche und Gastronomie smart einsetzen und begehrenswert machen
Sarah Schocke, Ökotrophologin und Kantinen-Coach
Balász Tarsoly, Branding- und Marketing-Experte für nachhaltige Gastronomie
Ob traditionelle Hausmannskost, Health- und Fitness-Food, Burgerkonzept oder Schulverpflegung: Hülsenfrüchte sind echte Alleskönner. In der Hauptrolle in der Mitte des Tellers genauso wie als überraschende Zutat im vielleicht leckersten Schoko-Brownie*, den du je gegessen hast. Sie sind vielseitig, kostengünstig, nährstoffreich – und vor allem richtig lecker. Sarah Schocke zeigt anhand von Praxisbeispielen, wie Hülsenfrüchte erfolgreich ins Verpflegungsangebot kommen. Balázs Tarsoly zeigt, wie aus guten Gerichten begehrenswerte Gerichte werden, die Gäste gerne wählen. Anschließend wird es praktisch: In kleinen Gruppen entwickeln wir kulinarische und kommunikative Ideen für den eigenen Betrieb.
16:00 – 17:00 Uhr | KIRA-Forum
Austausch und Diskussion zur Perspektive der biologischen und regionalen Versorgung der Außer-Haus-Verpflegung im Rheinland, Moderation: Lisa Morgner
Messe & Austausch
13:00 – 17:00 Uhr
BISHERIGE AUSSTELLENDE REGIONALE ERZEUGER, PRODUZENTEN UND HÄNDLER:
Biohof Sprenker – Landwirtschaftlicher Familienbetrieb aus Beckum, der neben Acker- und Gemüsebau unter anderem Edamame, verschiedene Trockenbohnen und Kürbisse anbietet.
BioMolkerei Schauhof GmbH – Regionale, frische Milch, Käse, Honig und mehr in Bioland-Qualität aus Willich.
Bio-Rhein-Maas – Der Naturkostgroßhandel bezieht seine Waren von regionalen Erzeugern aus der Region Rhein-Maas/Niederrhein.
Bulle Bäckerei – Produziert mit natürlichen Zutaten und in reiner Handarbeit Bio-Brote, knackige Brötchen und feines Gebäck in Düsseldorf.
Feldling – Liefert saisonale und frische Lebensmittel von regionalen Landwirt:innen zu Kitas, Schulen oder Gastronomie.
fresh & fair Food – Familienbetrieb aus Lohmar bringt die Frische und Qualität eines Hofladens direkt in Kita oder Unternehmen. Obst & Gemüse, Bio-Kartoffeln, handgeräucherter Fisch oder hochwertiges Wildfleisch aus der Region.
Genussregion Niederrhein – Eine Regionalmarke, die für regionale Lebensmittel, Erzeuger und authentischen Genuss vom Niederrhein steht.
Hercules Bäckerei – Die Düsseldorfer Vollkorn- und Mühlenbäckerei verarbeitet Rohstoffe aus der Region und Getreide aus kontrolliert biologischem Anbau, das in der eigenen Mühle frisch vermahlen wird.
Hildes Grünzeug – über 40 Gemüsearten aus der vielfältigen Biolandgärtnerei in Geilenkirchen.
Humuswerkstatt – Landwirtschaftliche Produktionsgenossenschaft mit Gemüse aus regenerativem Anbau in Wermelskirchen.
Kornkammer Haus Holte – Verbindet ökologischen Landbau mit eigener Verarbeitung und erzeugt so unter anderem Bio-Kartoffeln, Getreideprodukte, Öle und Senf in Witten.
Schanzenhof-Niederrhein – Der Demeter-Hof aus Alpen am Niederrhein verbindet biologisch-dynamische Landwirtschaft mit eigener Verarbeitung und bietet unter anderem Gemüse, Obst und Fleisch an.
Upländer Bauernmolkerei GmbH – regionale Bio-Molkereiprodukte aus Bauernhand.
Für das leibliche Wohl sorgt VitalFood mit leckeren Speisen aus biologischen Zutaten.
MARKT DER MÖGLICHKEITEN
Ernährungsrat Düsseldorf – Einkaufsgemeinschaft Düssel-Dorfgemeinschaft für regionale, ökologische und fair produzierte Lebensmittel.
Ernährungsrat Köln – Im Projekt KIRA arbeitet der Ernährungsrat daran, biologische und regionale Wertschöpfungsketten für die Außer-Haus-Verpflegung aufzubauen, zu testen und wirtschaftlich zu bewerten.
Ernährung-NRW e.V. – Die digitale Plattform „diemahlzeitenmacher.de“ vernetzt verschiedene Akteur:innen im Bereich der Außer-Haus-Verpflegung.
Öko-Modellregion Niederrhein – Projekt der Kreise Kleve und Wesel, das die regionale Land- und Ernährungswirtschaft nach ökologischen Maßstäben umbauen und den ökologischen Landbau sowie die Vermarktung von Bio-Produkten stärken möchte.
Verbraucherzentrale NRW – Das Projekt „Kantinenprogramm NRW“ unterstützt Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung darin, ihr Verpflegungsangebot gesundheitsfördernd, zukunftsfähig und regional zu gestalten.
Sie möchten Ihren Betrieb oder Ihre Produkte als Aussteller präsentieren?
Dann melden Sie sich gerne bei: Judith Mayer – Wertschöpfungskettenmanagement KIRA
judith.mayer@ernaherungsrat.koeln, 0178 – 3742818