Ziel ist die Entwicklung einer fundierten Datenbasis zur aktuellen Verpflegungssituation und zum Stand der Ernährungsbildung in Kölner Grundschulen. Hierdurch sollen passgenaue Maßnahmen zur Verbesserung der Qualität und Nachhaltigkeit der Mittagsverpflegung sowie zur Stärkung der Ernährungsbildung entwickelt werden. Der im Sommer 2026 in Kraft tretende Rechtsanspruch auf ganztägige Betreuung inklusive Verpflegung stellt Träger und Kommunen vor große Herausforderungen. Das Projekt untersucht den Ist-Zustand der Verpflegung und Ernährungsbildung im OGS-Bereich, wobei die gewonnenen Erkenntnisse auch für andere Kommunen von Bedeutung sind, da der Rechtsanspruch deutschlandweit ähnliche Herausforderungen mit sich bringt.

Ein weiterer Schwerpunkt des Projekts ist die Entwicklung und Umsetzung von Fortbildungsangeboten zur Förderung einer nachhaltigen Ernährungspraktik in der frühkindlichen Bildung. Die Fortbildungen richten sich an Erzieher:innen, Lehrkräfte an Berufskollegs, Auszubildende im Erziehungsbereich, Hauswirtschaftskräfte sowie Leitungspersonal aus Kitas und Familienzentren. Zusätzlich wird geprüft, wie diese Fortbildungen auf Mitarbeitende im OGS-Bereich übertragbar und anpassbar sind. Ziel ist es, durch gezielte Qualifizierungsmaßnahmen und Fachveranstaltungen die Fachkräfte für regionale und ökologische Ernährungsbildung zu stärken und somit eine nachhaltige Veränderung in der Praxis zu bewirken.